Pregătiți-vă pentru o rețetă delicioasă și reconfortantă de sarmale cu varză acră! Iată ingredientele de care aveți nevoie:
- 2-3 kg varză acră
- 600 g carne tocată de porc și de vită
- o jumătate de ceșcuță de orez
- 200 g ceapă
- ulei pentru prăjit
- costiță afumată
- 2-3 linguri de bulion
- 2-3 frunze de dafin
- cimbru
- mărar
- sare
- piper
Pentru început, curățați varza de frunzele exterioare și de cotoare, alegând frunzele potrivite pentru a înfășura carnea ulterior. În cazul în care varza este prea sărată sau prea acră, este recomandat să spălați frunzele în apă caldă sau să le puneți la desarat cu o oră înainte de a începe să gătiți.
Curățați și tocați ceapa, apoi căliți-o în ulei la foc mic. Adăugați orezul spălat și lăsați-l la foc mic două minute, amestecând încontinuu. Transferați ceapa și orezul într-un castron mare și adăugați piperul, cimbrul și mărarul tocat.
Un truc pentru a fragezi carnea este să adăugați o ceșcuță de apă rece în amestec. Tocați frunzele mai mici de varză și așezați-le pe fundul cratiței în care veți fierbe sarmalele. Adăugați un rând de costiță și unul de sarmale, ultimul strat fiind de varză tocată.
Turnați bulionul amestecat cu apă, adăugați frunzele de dafin și boabele de piper, apoi lăsați la fiert la foc mic timp de două ore. Pentru a evita lipirea sarmalelor, adăugați apă din când în când și amestecați oala.
Să aveți poftă de sarmalele cu varză acră, un preparat tradițional românesc care încântă papilele gustative și aduce un strop de căldură în zilele reci de toamnă și iarnă!
