Gabriela Cristea, cunoscuta prezentatoare de la emisiunea „Mireasa”, a dezvăluit rețeta sa pentru cozonaci pufoși și delicioși, perfectă pentru masa de Paște. Această rețetă este simplă și promite să aducă un plus de savoare în bucătăria oricui.
Rețeta Gabrielei Cristea pentru cozonaci
Pentru a prepara trei cozonaci, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kilogram de făină
- 300 grame de zahăr
- 250 grame de nuci
- unt
- ulei
- zahăr pudră
- 14 grame de drojdie
- zahăr vanilat Bourbon
- ciocolată
- un strop de sare
- 400 mililitri de lapte
- 3 ouă întregi și 3 gălbenușuri
- 3 albușuri pentru cremă
Înainte de a începe prepararea, este important să lăsați toate ingredientele la temperatura camerei pentru câteva ore. Evitați frigul sau curentul în încăperea în care pregătiți desertul.
Maiaua se pregătește din 10 ml de lapte călduț, 15 grame de drojdie și o linguriță de zahăr. Aceasta se amestecă cu puțină făină, apoi se lasă aluatul la dospit în două etape. Prima etapă implică preîncălzirea cuptorului la 40°C și lăsarea aluatului timp de 20 de minute.
După prima dospire, aluatul se întinde din nou, se învelește într-o folie de plastic și se lasă să crească la temperatura camerei pentru încă 10 minute. După aceea, se porționează și se mai lasă 10 minute, timp în care se pregătește crema din albușuri, ciocolată și nuci.
Pentru cremă, albușurile se bat spumă cu un strop de sare, se adaugă 3 – 4 linguri de zahăr și ciocolată. Crema se amestecă cu o paletă de silicon, cu mișcări ample, de jos în sus.
După ce crema este gata, aceasta se întinde peste aluatul de cozonac. Foaia se taie în două, fiecare parte se rulează și se împletesc. Cozonacii se așază în tavă și se lasă din nou să dospească.
Gabriela Cristea recomandă acoperirea tăvilor cu pungi de plastic înainte de a le pune în cuptorul cald, unde are loc ultima dospire, de aproximativ o oră și jumătate.
Înainte de coacere, cozonacii se ung cu albuș de ou frecat cu un strop de sare. Aceștia se coc la 170 – 175 °C, fără a deschide cuptorul timp de 25 de minute.
Ulterior, temperatura se reduce, iar cozonacii se mai coc încă 25 de minute la aproximativ 165 de grade, fiind acoperiți cu folie de aluminiu pentru a evita arderea. La final, pentru a obține cozonaci moi și lucioși, aceștia se ung cu apă și zahăr.
