Cum faci cel mai bun gulaș unguresc la ceaun: Iti ploua in gura de pofta

Gulașul unguresc este o mâncare delicioasă, care poate fi pregătită pe aragaz, dar care devine senzațională atunci când este făcută la ceaun, în aer liber. Un gulaș cald și aromat, servit cu o felie de pâine proaspătă și un pic de ardei iute, este exact ceea ce ai nevoie în zilele friguroase de iarnă.

Ingrediente necesare pentru gulașul unguresc:

Reclamă

  • 800 g carne de vită
  • 60 g untură
  • 300 g ceapă roșie
  • 800 g cartofi
  • 1 cățel de usturoi
  • 100 g ardei verde
  • 100 g roșii proaspete sau 1 lingură pastă de roșii
  • Sare, boia, maghiran, chimen

Mod de preparare:

  1. Începem prin a căli ceapa tăiată mărunt în untură, adăugând apoi boia de ardei și puțină apă peste. Amestecăm bine și lăsăm ceapa să se călească treptat.
  2. Adăugăm carnea de vită tăiată cubulețe, usturoiul zdrobit, chimenul și maghiranul. Condimentăm cu sare și amestecăm totul bine. Acoperim vasul cu un capac și lăsăm să fiarbă la foc mic, amestecând din când în când, până când apa se evaporă și totul se prăjește.
  3. Dacă în timpul fierberii zeama se evaporă complet, adăugăm puțină apă pentru a nu se prinde. Continuăm să gătim până când carnea devine aproape moale.
  4. Adăugăm cartofii tăiați cubulețe, ardeii verzi tăiați, roșiile proaspete sau pasta de roșii și apă suficientă pentru a acoperi toate ingredientele. Lăsăm gulașul să fiarbă la foc mic până când carnea și cartofii sunt fierți.
  5. La final, putem fierbe și tăiței în gulaș, pentru un plus de consistență. În sezonul estival, putem orna gulașul cu rondele de ardei verde proaspăt.

Povestea gulașului

Gulașul este o mâncare tradițională ungurească, strâns legată de viața pastorilor din zona de ses a Ungariei, cunoscută sub numele de pusta. Termenul „gulya” înseamnă „turmă de vite” în limba maghiară, iar această mâncare a fost creată de pastorii care trăiau la distanță de zonele locuite.

Aceștia își găteau singuri hrana, având la dispoziție doar un ceaun de metal. În traista lor aveau pâine, slănină, verdeturi și carne de vită, care era la îndemână. Gulașul era o mâncare ușor de preparat și hrănitoare.

Inițial, gulașul era făcut doar din carne de vită, deoarece în zonele de pășune se găseau în special bovine. Ulterior, oile au apărut în regiune, iar oierii au început să prepare gulașul din carne de oaie.

Un alt element care a influențat rețeta clasică a gulașului a fost introducerea cartofilor. La început, gulașul se mânca doar cu pâine, însă odată cu întâlnirea pastorilor cu oameni mai instăriți, aceștia au adăugat cartofi în rețeta tradițională.

Gulașul a devenit popular în întreaga Ungarie și a ajuns să fie inclus în meniurile restaurantelor de la Pesta și Viena începând cu secolul al XIX-lea.

Gulașul unguresc este astăzi una dintre cele mai cunoscute și apreciate mâncăruri tradiționale din Europa Centrală. Gustul său bogat și aromele specifice îl fac să fie o experiență culinară de neuitat pentru oricine îl gustă.