Prepararea unei piftii delicioase nu este complicată, dar necesită răbdare, atenție și respectarea unor pași esențiali. De la alegerea ingredientelor potrivite până la momentul exact în care adaugi usturoiul, fiecare detaliu contribuie la reușita acestui preparat tradițional.

Ingredientele potrivite și tehnica corectă

Pentru a obține o piftie perfectă, totul începe cu alegerea cărnii. Picioarele de porc, cunoscute și sub denumirea de „adidași de porc”, sunt baza preparatului datorită conținutului ridicat de colagen. Acest element este esențial pentru ca piftia să se închege bine și să aibă o textură fermă.

Reclamă

Pe lângă acestea, se pot adăuga urechi de porc sau alte bucăți bogate în gelatină.

Fierberea cărnii este o etapă care necesită răbdare. Pentru o zeamă aromată, se recomandă adăugarea condimentelor precum boabele de piper, cimbru, sare și foi de dafin. Procesul poate dura până la patru ore, timp în care colagenul se eliberează treptat, dând consistența dorită.

Un alt pas esențial în prepararea piftiilor este usturoiul, care trebuie curățat și zdrobit. Zdrobirea ajută la eliberarea uleiurilor esențiale, ceea ce îi intensifică aroma. Spre deosebire de tăierea în felii subțiri, usturoiul zdrobit se infuzează mult mai bine în zeamă.

Când adaugi usturoiul pentru un gust autentic

Momentul adăugării usturoiului este un detaliu esențial. Specialiștii avertizează că dacă usturoiul este adăugat prea devreme, își pierde o mare parte din aromă în timpul fierberii îndelungate. Soluția? Împarte usturoiul în două etape.

O primă cantitate poate fi adăugată la începutul fierberii, pentru o aromă subtilă și echilibrată. Pentru un gust intens, proaspăt, adaugă restul de usturoi zdrobit spre final, după ce zeama a fost oprită de la fiert. Acest truc asigură o piftie savuroasă, cu un parfum autentic de usturoi.

„Este un pas mic, dar face o diferență mare în gustul final al piftiilor”, susțin gospodinele care aplică această tehnică.

Un alt sfat al gospodinelor experimentate este cărirea ușoară a usturoiului înainte de a fi adăugat. Acesta poate fi sotat câteva secunde în ulei de măsline sau unt, pentru a-i intensifica aroma.

Trucuri pentru o piftie reușită

Pentru ca piftia să fie perfectă, există câteva trucuri de care trebuie să ții cont:

  • Filtrarea supei după fierbere pentru a obține o zeamă limpede, fără impurități.
  • Lasă carnea să se răcească înainte de a fi așezată în boluri.
  • Zeama trebuie păstrată într-un loc răcoros, dar nu direct la frigider în primele ore.

Respectarea acestor pași și mai ales adăugarea usturoiului la momentul potrivit garantează o piftie delicioasă, cu un gust autentic. Chiar dacă procesul poate părea migălos, rezultatul final va deveni, fără îndoială, vedeta mesei de sărbătoare.