Ca sa stii: Cea mai buna marinata pentru friptura de miel. Secretul deținut de marii bucătari

Carnea de miel nu lipsește de pe mesele românilor de Paște, însă nu toată lumea știe cum se prepară corect pentru a fi fragedă și gustoasă. Secretul unei fripturi reușite stă în marinadă. Carnea capătă nu doar un gust mai intens, ci și o textură suculentă, iar timpul de gătire se reduce considerabil.

Cum se pregătește marinada pentru friptura de miel

Pentru început, trebuie pregătite toate ingredientele care dau savoare marinadei. Usturoiul – preferabil verde –, menta și busuiocul se toacă mărunt. Acestea se amestecă într-un bol cu vin alb, ulei de măsline, cimbru, foi de dafin, boia dulce, sare și piper, toate puse după gust. Important este ca lichidul obținut să fie suficient pentru a acoperi bine carnea.

Vasul în care se pune carnea trebuie să fie întins, astfel încât bucățile de miel să stea bine scufundate în bait. Site-ul bucatarulpriceput.ro recomandă folosirea vaselor yena pentru această etapă. După ce carnea a fost așezată în vas și a fost turnată marinada deasupra, se acoperă totul cu folie alimentară sau cu un capac, pentru a menține aromele în interior.

Lista de ingrediente pentru marinadă:

• Vin alb
• Ulei de măsline
• Usturoi verde
• Menta proaspătă
• Cimbru
• Busuioc
• Foi de dafin
• Piper
• Boia dulce
• Sare

Folia sau capacul ajută la etanșeizarea aromei, iar vasul se dă la rece, în frigider, unde carnea trebuie lăsată suficient timp pentru a absorbi bine toate aromele.

„Cantitatea de bait (marinadă) trebuie să fie suficientă pentru îmbăierea cărnii”

Acest pas este esențial pentru ca mielul să iasă fraged și aromat.

Marinarea nu doar că oferă gust, dar ajută și la frăgezirea cărnii, mai ales în cazul mielului, care poate deveni ușor tare dacă nu este pregătit corect. Tot procesul trebuie făcut cu răbdare, pentru ca ingredientele să-și facă efectul.

„Se toarnă baitul peste carne și se trage deasupra o folie de plastic, de aluminiu ori se etanșeizează cu un capac pentru a sigila vasul și a forța aromele să se fixeze în carne”

Este sfatul oferit de bucatarulpriceput.ro. Odată încheiată această etapă, vasul se pune în frigider, unde carnea trebuie să stea mai multe ore – ideal peste noapte – pentru a absorbi bine aromele și a deveni suculentă la cuptor.

Vinul alb folosit în marinadă aduce un plus de aciditate care înmoaie fibrele cărnii, în timp ce ierburile aromatice – menta, cimbrul, busuiocul – oferă un parfum proaspăt. Uleiul de măsline leagă aromele și contribuie la textura finală, iar usturoiul verde adaugă un gust ușor picant și foarte potrivit pentru carnea de miel.

După ce carnea a stat suficient la rece în marinadă, poate fi scoasă din vas și pusă direct în cuptor, fără a fi nevoie de alte condimente sau proceduri. Marinada face totul. Iar rezultatul este o friptură de miel cu crustă rumenă, fragedă în interior și plină de gust.

Rețeta aceasta este simplă, dar eficientă, și este recomandată celor care vor să obțină un preparat tradițional, dar gătit corect. Cu doar câteva ingrediente bine alese și respectând pașii indicați, masa de Paște poate fi un adevărat succes, fără prea mult efort.