Ciorba de perișoare de post

Ciorba de perișoare de post este o alegere potrivită pentru cei care doresc o masă gustoasă și hrănitoare, fără ingrediente de origine animală. Se prepară ușor, folosind ingrediente simple și accesibile, iar perișoarele din năut oferă consistența potrivită pentru un fel de mâncare sățios.

Rețetă simplă și delicioasă de ciorbă de perișoare de post

Pentru a pregăti acest preparat, sunt necesare două componente principale: perișoarele și baza ciorbei.

Ingrediente necesare

• Pentru perișoare:
  • 1 ceașcă năut fiert și zdrobit (aproximativ 200 g)
  • 1 ceapă medie, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 2 linguri făină de ovăz (sau făină normală)
  • 2 linguri pesmet
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare și piper, după gust
  • Mărar proaspăt, tocat fin
• Pentru ciorbă:
  • 2 morcovi, tăiați cubulețe
  • 2 cartofi, tăiați cubulețe
  • 1 țelină mică, tăiată cubulețe
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 1 litru supă de legume (sau apă)
  • Sare și piper, după gust
  • Frunze de leuștean sau pătrunjel proaspăt, pentru garnisit

Mod de preparare

• • 1. Pregătirea perișoarelor

Năutul fiert se zdrobește bine într-un bol mare, apoi se amestecă cu ceapa tocată, usturoiul, făina de ovăz, pesmetul și uleiul de măsline. Se condimentează cu sare și piper după gust, iar compoziția se omogenizează până capătă o textură potrivită pentru modelare.

Se formează perișoarele sub formă de bile mici și se așază pe o farfurie, lăsându-le deoparte până la momentul gătirii.

• • 2. Prepararea bazei pentru ciorbă

Într-o oală mare, se încinge uleiul de măsline și se călește ceapa tocată până devine aurie. Se adaugă morcovii, cartofii și țelina, amestecându-se bine. Se călesc împreună timp de 3-4 minute, apoi se toarnă supa de legume sau apa.

Se lasă la fiert la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când legumele se înmoaie și devin fragede.

• • 3. Gătirea perișoarelor

Pentru a obține o textură mai fermă și un gust intens, perișoarele se rumenesc ușor într-o tigaie cu puțin ulei încins. Se prăjesc pe toate părțile până devin aurii, apoi se transferă direct în oala cu ciorbă.

Se continuă fierberea la foc mic timp de 5-10 minute, pentru ca perișoarele să se îmbine armonios cu restul ingredientelor și să capete aromă.

• • 4. Finalizarea ciorbei

După ce perișoarele s-au fiert suficient, se potrivește gustul cu sare și piper, după preferințe. Se adaugă verdeața tocată mărunt – fie leuștean, fie pătrunjel, pentru un plus de prospețime.

Ciorba se servește caldă, de preferat alături de pâine proaspătă sau crutoane crocante. Pentru un gust mai intens, se poate adăuga un strop de suc de lămâie chiar înainte de servire.

Sfaturi pentru o reușită garantată

• Perișoare bine legate: Dacă aluatul este prea moale, se poate adăuga puțin pesmet suplimentar. În cazul în care este prea tare, o lingură de apă sau de ulei va ajuta la obținerea consistenței potrivite.
• Variantă fără prăjire: Perișoarele pot fi adăugate direct în ciorbă, însă trebuie să fie suficient de compacte pentru a nu se desface în timpul fierberii.
• Alternativă la năut: Dacă dorești o altă variantă, năutul poate fi înlocuit cu linte sau fasole albă, oferind un gust diferit, dar la fel de delicios.

De ce să alegi această rețetă?

• Este sănătoasă și hrănitoare, perfectă pentru perioadele de post.
• Se prepară din ingrediente simple și economice, disponibile în orice bucătărie.
• Are un gust bogat și o textură plăcută, fiind o variantă sățioasă pentru întreaga familie.

Această ciorbă de perișoare de post combină aromele naturale ale legumelor cu savoarea perișoarelor din năut, fiind o alegere inspirată pentru o masă caldă și reconfortantă.