Pentru această rețetă simplă și gustoasă, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente (pentru aproximativ 25 cârnați):
Reclamă
- 3 kg carne de porc mai grasă
- 1,5 kg carne de vită
- 3 căpățâni de usturoi
- 1 lingură cimbru uscat
- 2 linguri boia dulce
- 1 lingură boia iute
- 1 linguriță piper
- Sare grunjoasă (după gust)
- ½ linguriță ienibahar
- Mațe de porc
Mod de preparare:
- Curățarea mațelor:Mațele de porc trebuie curățate și spălate cu atenție. Pentru aceasta, le razi delicat cu dosul unui cuțit sau o lingură de lemn, având grijă să nu le rupi. Separat, pregătești o saramură dintr-o lingură cu vârf de sare grunjoasă dizolvată în 300 ml de apă.
- Pregătirea cărnii și a compoziției:Carnea de porc și de vită se taie în bucăți mici și se toacă. Într-un vas încăpător, adaugi carnea tocată. Usturoiul se pisează și se freacă cu un praf de sare, apoi se adaugă puțină apă pentru a obține un mujdei omogen.Adaugi mujdeiul peste carne împreună cu toate condimentele, mai puțin sarea. În timp ce amesteci compoziția, adaugi treptat saramura, frământând bine până la omogenizare. Compoziția se lasă peste noapte la aromatizat.
- Umplerea mațelor:Montezi pâlnia de cârnați la mașina de tocat și începi să umpli mațele cu amestecul de carne. Asigură-te că nu umpli prea tare cârnații, deoarece aceștia se pot sparge pe măsură ce se usucă.
- Uscarea cârnaților:După umplere, cârnații se lasă câteva ore la uscat, suspendați în bucătărie. Ulterior, aceștia se pot scoate pe balcon și se așează pe o sârmă pentru a se zvânta în aer rece.
Această rețetă tradițională îți garantează cârnați aromați și delicioși, perfecți pentru mesele în familie!
