Curățarea mațelor și stomacului de porc este esențială pentru preparatele tradiționale, precum cârnații și toba de casă. Acestea sunt adesea folosite în perioada sărbătorilor, iar un gust autentic depinde de o curățare corectă.

Cu ce se spală mațele de porc

Procesul de curățare a mațelor implică mai mulți pași esențiali:

Reclamă

  • Începe prin golirea intestinelor. Clătește-le de mai multe ori cu apă și întoarce-le pe dos.
    „Ca să le întorci, nu trebuie decât să le îndeşi pe un făcăleţ, iar apoi să tragi de un capăt astfel încât să iasă peste celălalt.”
  • Curăță suprafața mațelor cu un cuțit nu foarte ascuțit, clătindu-le constant. Întoarce-le pe dos și repetă procedura.
  • Utilizează apă cu oțet pentru a elimina mirosul, apoi freacă-le cu sare.
  • După clătire, poți păstra mațele în apă rece sau le poți congela pentru o utilizare ulterioară.
  • Pentru mațele groase, folosește un mix de bicarbonat de sodiu și sare de lămâie pentru a elimina mirosurile și mucozitățile.

Cu ce se spală stomacul de porc

Stomacul de porc, utilizat pentru prepararea tobei de casă, necesită și el o curățare atentă.

  • „Spală bine stomacul şi clăteşte-l de câteva ori.”
  • Freacă-l cu sare grunjoasă pentru a îndepărta grăsimea și mucozitățile.
  • Dacă grăsimea persistă, curăță-l cu un cuțit pe un tocător de lemn.
    Aceasta este o etapă importantă.
  • Stomacul trebuie lăsat în apă cu oțet și sare timp de aproximativ 5 ore pentru a deveni elastic.
  • Clătește-l din nou înainte de utilizare.

Aceste sfaturi tradiționale asigură o pregătire corectă a mațelor și stomacului de porc, esențiale pentru prepararea bunătăților de Crăciun.