Cu ce se spală mațele de porc. Sfaturi pentru curățarea stomacului de porc

Curățarea mațelor și stomacului de porc este esențială pentru preparatele tradiționale, precum cârnații și toba de casă. Acestea sunt adesea folosite în perioada sărbătorilor, iar un gust autentic depinde de o curățare corectă.

Cu ce se spală mațele de porc

Procesul de curățare a mațelor implică mai mulți pași esențiali:

• Începe prin golirea intestinelor. Clătește-le de mai multe ori cu apă și întoarce-le pe dos.
  „Ca să le întorci, nu trebuie decât să le îndeşi pe un făcăleţ, iar apoi să tragi de un capăt astfel încât să iasă peste celălalt.”
• Curăță suprafața mațelor cu un cuțit nu foarte ascuțit, clătindu-le constant. Întoarce-le pe dos și repetă procedura.
• Utilizează apă cu oțet pentru a elimina mirosul, apoi freacă-le cu sare.
• După clătire, poți păstra mațele în apă rece sau le poți congela pentru o utilizare ulterioară.
• Pentru mațele groase, folosește un mix de bicarbonat de sodiu și sare de lămâie pentru a elimina mirosurile și mucozitățile.

Cu ce se spală stomacul de porc

Stomacul de porc, utilizat pentru prepararea tobei de casă, necesită și el o curățare atentă.

• „Spală bine stomacul şi clăteşte-l de câteva ori.”
• Freacă-l cu sare grunjoasă pentru a îndepărta grăsimea și mucozitățile.
• Dacă grăsimea persistă, curăță-l cu un cuțit pe un tocător de lemn.
  Aceasta este o etapă importantă.
• Stomacul trebuie lăsat în apă cu oțet și sare timp de aproximativ 5 ore pentru a deveni elastic.
• Clătește-l din nou înainte de utilizare.

Aceste sfaturi tradiționale asigură o pregătire corectă a mațelor și stomacului de porc, esențiale pentru prepararea bunătăților de Crăciun.