Pentru a obține cea mai bună slănină afumată, este esențial să urmezi câteva sfaturi tradiționale care au fost transmise din generație în generație.
Un pas crucial în pregătirea acestui preparat este fierberea slăninei înainte de afumare. Alege slănina de pe spatele porcului, deoarece este mai groasă și se afumă mai ușor.
Reclamă
Fierbe bucățile de slănină în zeamă de varză murată timp de 30 de minute. Acest pas va ajuta la frăgezirea slăninei și îi va conferi o aromă deosebită.
Lista de ingrediente necesare pentru afumarea slăninei:
- Bucăți de slănină
- Zeamă de varză murată
- Foi de dafin
- Căței de usturoi și usturoi pisat
- Boabe de piper negru
- Boabe de muștar
- Boia de ardei dulce sau iute
Pas cu pas, metoda de preparare:
- Taie slănina în secțiuni de 30 x 30 cm.
- Fierbe slănina în zeamă de varză murată timp de 30 de minute, adăugând condimente precum foi de dafin, căței de usturoi, boabe de piper negru și muștar, după preferințe.
- După fierbere, lasă slănina să se răcească.
- Freacă bucățile de slănină cu usturoi pisat, boia de ardei și piper pe ambele părți.
- Lasă slănina condimentată să stea peste noapte.
- Găurește bucățile de slănină și leagă-le cu o sfoară.
- Pune slănina la afumat la foc, folosind crengi de fag, până când începe să sfârâie.
- Ia slănina de pe flacără și pregătește un foc cu crengi de cireș, prun și zarzăr.
- Afumă din nou slănina până când își schimbă culoarea.
Nu uita că alegerea lemnului pentru afumare este importantă. Crengile de fag, cireș, prun și zarzăr contribuie la afumarea corespunzătoare a slăninei, asigurându-se că nu va fi nici prea puțin, nici prea intens afumată.
Aceste sfaturi te vor ajuta să pregătești o slănină perfectă pentru masa de sărbători.
