În bucătăria tradițională românească, sarmalele sunt un preparat emblematic, iar în perioada sărbătorilor de Paște, acestea sunt nelipsite de pe mesele festive.

Însă, un ingredient minune, morcovul, promite să aducă un plus de savoare și prospețime acestui preparat îndrăgit. Cu dulceața și culoarea sa vibrantă, morcovul poate transforma sarmalele în adevărate delicii pascale.

Reclamă

Ce se adaugă în apa în care se fierb sarmalele

Bucătăresele cu experiență știu că pentru a obține sarmale perfecte este esențial să pregătești corect varza. Înainte de a începe prepararea, frunzele de varză murată trebuie puse la desărat în apă călduță.


După aceea, căpățâna de varză trebuie spălată, primele două straturi înlăturate, iar varza uscată cu un prosop și învelită strâns în folie de plastic. Este recomandat să fie lăsată peste noapte la congelator și apoi la frigider.

La decongelare, frunzele vor deveni mult mai fragede, sarmalele ieșind mai pufoase și mai bine legate.

Tipul de carne folosit este, de asemenea, crucial. De obicei, se folosește o combinație de carne tocată de porc și vită.

În plus, sarmalele nu se pot prepara fără orez, iar pentru a evita fărâmițarea lor, se recomandă utilizarea orezului cu bob rotund, călit împreună cu legumele pentru a împrumuta aromele acestora.

Ingrediente pentru cele mai bune sarmale cu morcov:

  • Varză acră proaspătă sau murată
  • Carne de porc și vită (tăiată mărunt sau măcinată)
  • Orez
  • Ceapă
  • Usturoi
  • Morcovi
  • Condimente (cimbru, foi de dafin, piper negru etc.)
  • Sare și piper
  • Untură sau ulei
  • Smântână și mărar pentru servire

Alegerea grăsimii potrivite este un alt aspect important. Pentru un gust savuros și sarmale suculente, poți opta pentru untură de porc sau ulei de floarea-soarelui.

Aproximativ 30% din cantitatea de carne trebuie să fie grăsime de porc, iar vasul în care fierbi sarmalele ar trebui bine uns cu untură proaspătă de porc. Aceste grăsimi adaugă un plus de aromă și contribuie la frăgezimea sarmalelor.

Morcovii trebuie să fie curățați și rași sau tăiați cubulețe mici pentru a se integra uniform în umplutură, adăugând astfel dulceață și prospețime. Este important ca morcovii să fie tăiați fin pentru a se găti corespunzător în timpul fierberii.

Condimentele precum cimbru, foi de dafin și piper negru nu trebuie să lipsească, ele amplificând aroma sarmalelor.

Fierbe sarmalele la foc mic timp îndelungat pentru a permite umpluturii să se îmbine bine cu aromele din oală și pentru a obține o consistență fragedă și suculentă.

Adăugând morcovul în rețeta tradițională de sarmale de Paște, vei descoperi o nouă dimensiune a gustului și a prospețimii acestui preparat emblematic al bucătăriei românești. Poftă bună și Paște fericit!