Ciorba de perișoare este un preparat tradițional românesc, îndrăgit de mulți pentru gustul său bogat și savuros. Dacă doriți să pregătiți acest deliciu la voi acasă, iată rețeta completă și pașii esențiali pentru a obține o ciorbă de perișoare asemenea celor din bucătăriile tradiționale.
Ingrediente necesare pentru ciorbă:
Reclamă
- 500 g carne de vită cu os
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă mare
- 2 cartofi
- 1 ardei roșu dulce
- 120 g morcov ras (dat pe răzătoarea mare)
- 1 roșie mare, tocată mărunt
- 1 pahar de mazăre verde proaspătă
- 4-5 foi de dafin
- Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru perișoare:
-
- 400 g carne tocată de vită
- 1/2 pahar de orez
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
Pregătirea ciorbei de bază începe prin a pune carnea de vită într-o oală mare cu apă rece. Aceasta se fierbe până când începe să formeze spumă la suprafață, care trebuie îndepărtată pentru a obține o supă clară.
Focul se reduce la minimum și carnea se lasă să fiarbă încet timp de 60-70 de minute.
Pentru un gust intens, adăugați legumele: curățați și tăiați ceapa și rădăcina de pătrunjel, iar morcovul se dă pe răzătoarea mare. Acestea se adaugă în ciorbă și se fierb împreună cu carnea încă 25-30 de minute.
Prepararea perișoarelor necesită fierberea orezului în apă cu sare timp de 10 minute, apoi se scurge și se clătește cu apă rece. Într-un bol, amestecați carnea tocată cu sare, piper și orezul răcit, formând apoi perișoare de mărimea unei mingi de ping-pong.
Scoateți carnea cu os din ciorbă și adăugați cartofii tăiați cubulețe, roșia tocată, mazărea și ardeiul tăiat fâșii subțiri. Perișoarele se adaugă cu grijă în oală și se fierb la foc mic timp de 10-12 minute, până când acestea sunt bine gătite și plutesc la suprafață.
Serviți ciorba caldă, adăugând, după gust, o lingură de smântână și câteva frunze de pătrunjel proaspăt. Această ciorbă tradițională promite să aducă familia în jurul mesei, fiind un adevărat deliciu al bucătăriei românești. Poftă bună!
