Macrou la cuptor: o rețetă delicioasă și ușor de preparat

Descoperirea unui macrou sălbatic proaspăt în vitrina unui supermarket din Mega a inspirat o rețetă culinară specială, de la Rick Stein, accentuată de o condimentare îndrăzneață.

Macroul, un pește mai gras, poate fi servit alături de o garnitură ușoară, precum o salată dreasă doar cu lămâie sau legume la cuptor/abur. Rick Stein recomandă o salată de roșii cu ceapă și mentă ca acompaniament ideal.

Reclamă

Ingrediente necesare pentru această rețetă:

    • 2 bucăți macrou întreg, cu aproximativ 300 gr fiecare (fără cap și curățat în interior)
    • 1/2 linguriță coriandru boabe
    • 1/2 linguriță piper negru boabe
    • 1/4 linguriță fulgi de chili
    • 1/2 linguriță boia dulce
    • 1 linguriță cu vârf muștar
    • 35 gr unt
    • 1/2 lingură oțet de vin roșu
    • 1 lingură pătrunjel tocat
    • puțin ulei
    • sare


Pregătirea macroului la cuptor începe prin uscarea bine a peștilor cu șervete de hârtie. Se crestează pe o parte ușor în diagonală, la intervale mici, fără a ajunge la oase, pentru a permite condimentelor să pătrundă în carne.

Se ung peștii cu o linguriță de ulei și se presară sare peste tot, inclusiv în interior, urmată de piper negru și coriandru strivite împreună în mojar și fulgii de chili. Se masează bine condimentele.

Peștele se așază într-un vas termorezistent, având grijă să nu fie înghesuit, cu crestăturile în sus, și se introduce la cuptor la 190°C timp de 15 minute.

În acest interval, se topește untul într-o tigaie mică, se adaugă muștarul, oțetul și boiaua și se amestecă bine, preferabil cu un tel. La final, se adaugă pătrunjelul.

După 15 minute, peștele se scoate, se unge generos cu amestecul de unt și se reintroduce în cuptor pentru încă 10 minute. Se verifică dacă este făcut după acest timp.

Cuptorul se pornește pe grill, iar peștele se lasă sub grill timp de 2-3 minute, până când pielea devine crocantă. Este important să nu fie lăsat nesupravegheat, pentru a evita arderea.

Se scoate peștele din cuptor și se mai unge o dată cu amestecul de unt, fiind servit cald, cu lămâie. Este un preparat care, surprinzător pentru un pește, poate fi delicios și la o a doua încălzire.