România va produce carne hibridă în primul laborator autorizat din Timișoara. Aceste produse, printre care se numără parizerul, pateul și crenvurștii, sunt realizate prin combinarea cărnii cu ingrediente vegetale, având avantaje nutriționale semnificative, precum un conținut mai mare de proteine, fibre și antioxidanți naturali.

Mai puține grăsimi și colesterol

Reclamă

Produsele din carne hibridă sunt concepute pentru a avea un nivel redus de grăsimi și colesterol, iar producătorii din Timișoara sunt optimiști privind acceptarea lor pe piață. Ileana Cocan, șef de lucrări la Facultatea de Inginerie Alimentară, a declarat:

„Produse hibrid din carne și ingrediente vegetale vin cu multe beneficii pentru sănătate, întrucât produsele vegetale, ingredientele vegetale conțin o serie de nutrienți pe care nu le regăsim în materia primă de origine animale, respectiv în carne, respectiv fibrele care ajută cu beneficii pentru sănătate, compuși bio-activi pe care de asemenea nu-i regăsim în carne, iar incluzând aceste ingrediente de origine vegetală într-un produs din carne, un produs hibrid din carne și ingrediente vegetale putem să obținem un tip de preparat sănătos”.

Călin Jianu, decanul Facultății de Inginerie Alimentară din Timișoara, a menționat că „Există un grup de consumatori cărora acest produs, acest produs de carne hibrid, așa cum a denumit în literatura de specialitate, se adresează. Ei au identificat ingredientele și subliniez, ingrediente strict naturale. Discutăm despre carne și pro-proteină vegetală care poate fi obținută din diferite surse, respectiv legume, mazăre, năut, linte sau inclusiv alta fi obținut din ciuperci”.

În prezent, produsele sunt testate pentru a verifica respectarea criteriilor nutriționale și organoleptice, urmând ca lansarea pe piață să aibă loc la începutul anului viitor. Facultatea de Inginerie Alimentară a anunțat deschiderea primului laborator din România dedicat co-creării de produse din carne hibridă la sfârșitul lunii septembrie.

Detalii despre proiect:

  • Locație: Timișoara
  • Produse: Parizer, pateu, crenvurști
  • Beneficii: Mai multe proteine, fibre, antioxidanți; mai puține grăsimi și colesterol
  • Ingrediente vegetale: Legume, mazăre, năut, linte, ciuperci
  • Program: EIT Food RIS Consumer Engagement Labs 2024

Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității de Științele Vieții „Regele Mihai I” din Timișoara, în colaborare cu The Family Butchers, a lansat „Laboratorul Consumatorului”, un proiect inovator ce vizează implicarea consumatorilor în dezvoltarea produselor alimentare. Acest demers este parte integrantă din programul EIT Food RIS Consumer Engagement Labs 2024.