În bucătăria tradițională românească, brânzoaicele continuă să fie un desert favorit, iar pregătirea lor necesită atenție la detalii și la calitatea ingredientelor. Reteta specifică include, pentru aluat: 2 ouă, 100 g unt, 50 g zahăr vanilat, 50 g zahăr, 600 g făină, 250 ml lapte, 3 g drojdie uscată, un praf de sare și 4 ml esență de lămâie. Pentru umplutura de brânză, trebuie folosite: 550 g brânză de vaci proaspătă, 75 g zahăr, 50 g zahăr vanilat, 1 ou și 1 albuș, 2 linguri griș, 50 g stafide, un praf de sare și 4 ml esență de lămâie.
Pregătirea aluatului începe cu cernerea făinii într-un bol, urmată de formarea unei gropi în centru pentru a adăuga drojdia amestecată cu zahăr și o parte din laptele încălzit. Aceasta mixtură trebuie lăsată să se activeze, acoperită, într-un loc călduros. Odată ce drojdia este activă, se adaugă restul de ingrediente pentru aluat și se frământă până când aluatul devine nelipicios și este gata să crească.
Reclamă
Umplutura necesită brânza de vaci să fie bine scursă și combinată cu celelalte ingrediente, inclusiv stafidele hidratate anterior, până la obținerea unei paste omogene.
După ce aluatul a crescut și s-a dublat în volum, se împarte în 12 porții egale, fiecare porție fiind întinsă și umplută cu amestecul de brânză. Colțurile aluatului sunt adunate în centru, asigurându-se că umplutura este bine sigilată înainte de a fi așezate în tava pregătită.
Brânzoaicele sunt apoi lăsate să stea în tava tapetată cu hârtie de copt timp de 15-20 de minute, după care sunt unse cu un amestec de gălbenuș și lapte. Coacerea se face la 180 de grade Celsius, timp de 35-40 de minute, până când brânzoaicele sunt bine rumenite.
Pentru a finaliza, brânzoaicele pot fi pudrate cu zahăr, oferind un aspect apetisant și o textură crocantă la suprafață. Această rețetă nu doar că aduce aminte de gustul autentic al deserturilor pregătite „ca la bunica”, dar și subliniază importanța selecției atente a ingredientelor pentru a asigura un rezultat pe măsura așteptărilor.
