În industria culinară, pregătirea peștelui prăjit reprezintă o artă care combină ingrediente tradiționale cu tehnici specifice pentru a obține un gust deosebit. Un exemplu în acest sens este rețeta de pește prăjit, care folosește o combinație de făină de grâu și porumb, alături de condimente precum boia afumată și mustar bavarez, pentru a îmbunătăți aroma bibanului de 3 kg folosit ca ingredient principal.
Pentru a începe prepararea, capul și coada peștelui sunt îndepărtate, iar acesta este tăiat pe lungime pentru a elimina coloana vertebrală. După aceste ajustări, peștele este lăsat să se marineze în sare timp de 30 de minute pentru a intensifica gustul. În paralel, se pregătește un sos aromatizant din roșii, ardei dulce și iute, la care se adaugă usturoi și ierburi proaspete precum mărarul și coriandrul.
Făina de grâu și de porumb, amestecate cu boia afumată, sunt folosite pentru a tăvăli bucățile de pește, care sunt apoi prăjite într-o cantitate moderată de ulei vegetal încins. După prăjire, peștele este așezat pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei, asigurând astfel o textură crocantă și plăcută la gust.
Finalizarea rețetei include montarea peștelui pe platou și servirea acestuia alături de sosul pregătit anterior, garantând o experiență culinară remarcabilă. Această rețetă nu doar că păstrează tradiția culinară a preparării peștelui, dar aduce și un plus de savoare prin ingredientele alese și modul de preparare atent detaliat.
